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蔬菜名稱

營  養  成  份

主 要 功 能

芥   菜

含蛋白質脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、
胡蘿蔔素、維生素B1、B2、和C、菸鹼酸等。
芥菜輕宜解表、利氣豁痰
芥子溫肺豁痰、消腫止痛

胡 蘿 蔔

含胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、醣、維生素A、B、C
蘋果酸、鈣、磷、鐵。
健脾、化滯、解毒、透診、強化視力、改善貧血、預防感冒

青 葉 芥 藍
白 葉 芥 藍

含豐富的水分、維生素A、C及蛋白質、醣、纖維、鐵、鈣、磷、脂肪等。 解毒清咽平喘、美化肌膚、促進減肥、去除油膩。

蘿   蔔

水分、碳水化合物、鈣、磷、鐵、纖維、維生素C
蛋白質脂肪、醣等。
根-消積滯、清熱化痰、   下氣寬中解毒。
葉-消食、理氣。
種子-下氣定喘、消食化痰

油   菜

水分、蛋白質、脂肪、醣質、菸鹼酸、纖維、鈣、磷
鐵、灰質、維生素A、B、C等。
幫助視力、補充鈣質、防止高血壓

青 江 菜

維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、鉀、鈣、鐵
蛋白質等。
預防癌症、防止老化、改善便秘、清除內熱、滋潤皮膚

高 麗 菜

碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B2、C與少量
的硫、氯、碘、多種氨基酸。
防止常胃潰瘍與便秘、消除疲勞潤五臟六腑。

莧   菜

蛋白質水分、醣質、灰質、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、碳水化合物等。 清熱解暑、涼血、利溫、改善食慾不振、口乾舌燥。

包 心 白 菜

碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、C、醣、纖維、菸鹼酸、蛋白質、脂肪等。 清熱、利尿、降血壓、預防感冒、健胃整腸。

結 頭 菜

鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C、醣、纖維、
灰質、蛋白質、脂肪等。
健脾消積、改善食慾不振、消化不良及腸胃症狀、強化骨骼。

甜   椒

蛋白質水分、醣質、脂肪、纖維、維生素A、B、C
、磷、鐵、菸鹼酸、矽等。
消除疲勞、預防感冒與動脈硬化、防疝痛、心臟病。

苦   瓜

蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、和C、脯氨酸、谷氨酸、丙氨酸、爪氨酸、果膠 清熱解暑、明目、解毒。

絲   瓜

脂肪、鈣、磷、鐵、蛋白質、礦物質、維生素、澱粉
爪氨酸等。
美顏、護膚、美髮的效果、清涼、降火、解毒、利尿。

結 球 萵 苣

水分、醣質、灰質、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B6、C、菸鹼酸、蛋白質、纖維等。 改善便秘、化痰、促進循環、潤肺。

嫩 莖 萵 苣

醣質、灰質、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C、菸鹼酸、蛋白質、纖維、脂肪、鉀、鎂、矽等。 強化骨骼、促進血液循環、滋潤皮膚。

扁   蒲

水分、醣質、脂肪、維生素B1、B2、C、皂鹼素。 改善肺炎、腸炎、糖尿病的症狀、消炎效果。

茼   蒿

蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、和C、醣質、纖維、菸鹼酸等。 有利脾胃、利便、消痰飲。

菜   豆

蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、和C、醣質、纖維、鎂等。 主治溫中下氣、益腎補元、治虛寒呃逆、嘔吐、痰喘。

龍 鬚 菜

水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、醣質、菸鹼酸、灰質等。 預防高血壓、涼血作用、美化肌膚。

尖 葉 萵 苣

蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、和C、醣質、纖維、菸鹼酸水分、硫、鎂、矽等。 促進血液循環、增進新陳代謝、產婦增加乳液分泌。

葉 用 蘿 蔔

維生素A、B1、B2、C、脂肪、鈣、磷、鐵、纖維、
、蛋白質、胡蘿蔔素等。
幫助消化、利便、預防夜盲症。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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